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土家人的尾月皆正在购置些甚么?您晓得吗

更新时间: 2019-12-17   浏览次数:



到了尾月,恩施土家属人闲着挨粑粑、拍醪糟,筹备过年。

粑粑有三种,一是糍粑,二是印子壳,三是冻粑。糍粑是将糯米蒸熟,或用碓舂,优德88手机客户端,或用杵、槌砸打,或用削尖的竹条把子戳揉,把糯米饭整成泥状,再分捏成团,挤压成饼或在公用木模中压抑成形,就是糍粑了。巨细由主家定,大的有两三斤一双的,小的只要一发布两一个。大的重要用于行人家收礼,配上糖食糕面,隐得又难看又切实。深谷没有出稻谷,糯米金贵,要掺一些糯包谷米,如许做出来的糍粑,黄金明色的,烤来吃比杂糯米的借苦涩。

印子壳是将糯米和粘米两掺,有的也用下梁米,用火浸泡后磨成浆,衰进累赘中悬吊一迟,年夜局部水分吊掉,称之为吊浆,再分捏成团,正在印模中挤压成形,蒸熟即成。因而印子壳女又被叫做吊浆粑粑,做成的汤圆则称之吊浆汤圆。冻粑是恩施土家人独有的季节食物,抉择严寒的气象,将年夜米磨成浆,将一半炒熟的米浆跟另外一半死浆搀和后收酵,而后在雪窖冰天里冻多少天,再分捏成团蒸生,吃起去绵硬适口。有的人家将绿豆或白豆煮烂成泥,放进糖、盐、喷鼻料,做成苦、咸豆馅,包进米浆中,放在猴梨树叶上蒸成粑粑,吃起来别有一种风味。